高齢者の方でも食べやすく、栄養をとりやすいレシピの紹介「第４弾」です。
今回のテーマは「在宅で実践しやすい嚥下食」です。
「嚥下食」と聞くと
作るのが難しい、どんなものを作れば良いか分からない
といった声をよく耳にします。
嚥下食とは、
噛む力や飲み込みといった嚥下機能の低下がみられる場合に、
そのレベルに合わせて飲み込みやすいように
形態やとろみなどを調整した食事のことをいいます。
加齢と共に唾液量の減少、顎や喉などの筋力が低下してくるため、
飲み込みやすく調整された嚥下食が必要になってきます。
今回は在宅でも簡単に挑戦できる嚥下食「手作り温泉卵」のレシピをご紹介します。
◎材料（温泉卵4個分）
・常温に戻した卵 4個
・水 1000ml
・追加の水 200ml
◎作り方
★下準備：卵を水に15～20分ほど入れて常温に戻しておく。
①鍋に卵が浸るくらいのたっぷりの水（約1000ml）を入れ火にかける。
②沸騰したら火を止め、追加の水（200ml）を入れる。
③割れないようお玉などで常温に戻した卵を鍋に入れ蓋をする。
④コンロの上で13～15分放置する。
※冬場はお湯の温度が下がりやすいため、プラス15分放置する。
⑤時間になったら、卵を水に取り出し充分冷まして完成。
◎栄養成分（1個分）
エネルギー：76kcal、たんぱく質：6.2g、脂質：5.2g、炭水化物：0.2g、塩分：0.2g
食べる際には、醤油やだし汁にとろみを付けると
飲み込む機能が低下している方でも安心して召し上がれます。
※嚙む力や飲み込む力には個人差がありますので注意してください。